Quinua – Tabouleh

Tabouleh ist ein nordafrikanisches Gericht basierend auf Bulgur oder Couscous.

Hier ist es zu einem „südamerikanischen Tabouleh abgewandelt, da es statt dessen mit Quinua zubereitet wird.

Quinua ist glutenfrei und hat im Vergleich zu Weizen weniger Kohlenhydrate und im Durchschnitt etwas mehr und vor allem hochwertiges Eiweiß.

Roter Quinua  ist unsere zweite Sorte, die im Sortiment der Weltladen- Exclusiv-Waren zu finden ist.

Beide Rezepte für 4 Personen

200g Quinua, roter oder weißer, aber auch gemischt,

400 ml Wasser

500 g Tomaten

2 Paprikaschoten, gelb und rot, am besten häuten

½ Gurke

1-2 Frühlingszwiebel mit Lauch

( nach Belieben auch Radieschen, Karotten, Bleichsellerie,….)

ev. 1 Knoblauchzehe

1 Bd. Petersilie (ca. 300g)

frische Pfefferminzblätter, Zitronenmelisse, aber auch frisches Basilikum, frischer Majoran,

Saft von 2 unbeh. Zitronen

Zitronenzesten/ -schale, fein gewiegt

oder weißer Balsamico

100ml Olivenöl

Salz und Pfeffer

( Granatäpfelkerne und Pinienkerne  kann man ebenso dazu geben)

Quinua gut spülen, bis kein Schaum mehr auftritt, die doppelte Menge Wasser zufügen und ca. 15-25 Minuten köcheln lassen, dass es noch bissfest ist (s. Packungshinweise).

 Das Gemüse in winzige Würfel schneiden, ( Knoblauch) und Frühlingszwiebel ebenso,

das „Grün“ in feine Röllchen schneiden, die Kräuter sehr fein schneiden.

Alle Zutaten vermengen und  würzen,  mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Diese Angaben können nach Belieben verändert werden.

                                  Quinua – Süßspeise

100 g Quinua

200 ml Wasser

200 g Magerquark

1-2-EL Honig

2TL Zitronensaft

Zitronentesten einer ½ Zitrone

50g Rosinen

50g Nüsse, grob zerkleinert

Quinua nach Anweisung kochen, alle Zutaten vermengen.

Guten Appetit wünscht das Frühstücks –Team vom WELTLADEN !

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Wir stellen immer Kostproben zu unseren Lebensmitteln, die wir führen, her.

Unter www.gepa.de  finden sie den Link  zum online-Kochbuch.

Von  Vorspeisen bis Desserts ,Gebäck und Getränke sind eine Menge Rezepte aufgelistet,

allein 7 Rezepte zu Quinua ..

Viele Zutaten zu diesen Rezepten finden Sie in unserem Weltladen.